প্রযুক্তির বিশ্ব | জীবনচর্চা, প্রযুক্তি, লেখাপড়া, সম্পর্ক, ইসলাম, বিনোদন, টিপস সহ অনেক তথ্যের একটি বৃত্ত।

চিকেন বিরিয়ানি একটি মজাদার খাবার যা বিভিন্ন স্প্যােশাল দিনে পরিবেশন বড্ড ভাল লাগে, আর পচ্ছন্দের খাবার হলে তো কথায় নেই। সামনে আসছে ঈদ, তাই খুব সহজেই ঘরে বসে এটি বানাতে পারেন। জেনে নিন চিকেন বিরিয়ানি তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি।

আরো পড়ুন: কিভাবে প্রতিদিন অল্পসময়ে চোখ, মুখের ত্বক আর চুলের যত্ন নিবেন?

চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে কি কি উপাদান লাগবে...

১. ৪ টেবিল চামচ ভেজিটেবল তেল
২. ৪ টি ছোট ছোট আলু, ভালো করে ছিলে অর্ধেক করে নিবেন
৩.২ টি বড় পেঁয়াজ, ভালোভাবে কুঁচি করে নিবেন
৪. ২ টি রসূনের পেস্ট
৫. ১ টেবিল চামচ আদার পেস্ট
৬. হাফ চামচ লাল মরিচের গুড়া
৭. হাফ চামচ কালো গোল মরিচের গুড়া
৮. হাফ চামচ হলুদের গুড়া
৯. ১ চামচ জিরার গুড়া
১০. লবণ স্বাদমত
১১. ২ টি মিডিয়াম সাইজের টমেটো, ছোট ছোট টুকরা করে নেওয়া
১২. ২ টেবিল চামচ দই
১৩. ২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা
১৪. হাফ চামচ এলাচের গুড়া
১৫. ১ টি ছোট দারুচিনি
১৬. ৩ পাউন্ডের হাড্ডিছাড়া এবং চামড়া ছাড়া মুরগির মাংস
১৭. ১ চিমটি জাফরন
১৮. পাঁচটি গুটি ছাড়া এলাচ
১৯. ৩ টি লবঙ্গ
২০. ১ পাউন্ড চিনি গুড়া চাউল

কিভাবে তৈরি করবেন চিকেন বিরিয়ানি

একটি ফ্রাইপেনে ২ টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল বা ঘি নিয়ে আলু গুলো ভালোমতো ভেজে নিন। আলু গুলো ভাজার পর আবার তেল বা ঘি নিন, তাতে পেঁয়াজ, আদা, আর রসুন কুঁচি গুলো ভেজে নিন, যতক্ষণ না সোনালি বর্ণ ধারণ করছে। তারপর তাতে মরিচ, কালো মরিচ, হলুদ, জিরা, লবণ আর টমেটো গুলো মেশান, ৫ মিনিট ভালো মত ভাজুন। তারপর তাতে একে একে দই, পুদিনা পাতা, এলাচ, এবং দারুচিনি যোগ করুন। ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে জাল দিন। ততক্ষণ পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়ুন যতক্ষণ না টমেটো গুলা ভালোভাবে মিশে গেছে। এতে যদি একটু শুকিয়ে যায় তাহলে একটু গরম পানি মিশান।

যখন মিশ্রণটি নরম হয়ে আসবে তখন তাতে মুরগির টুকরা গুলা মিশান এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ঢেকে দিন এবং অল্প আচে জাল দিন, অন্তত ৩৫ থেকে ৪৫ মিনিট।

এবার চিনিগুড়া চাল গুলো ভালোমতো ধুয়ে নিন এবং একটি বড় হাড়িতে ভালোমতো ছড়িয়ে দিন যেন পানি গুলো ঝড়ে যায়। একটি বড় পাত্রে তেল বা ঘি নিন, এবং পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি বর্ণ ধারণ করে, তাতে একে একে জাফরন, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনির দানা, আদা আর চাল গুলো দিয়ে দিন। চাল গুলো যতক্ষণ না সিদ্ধ হচ্ছে ততক্ষণ চুলায় বসিয়ে রাখুন।

একটি মিডিয়াম সাইজের পাত্র নিন, তাতে রান্নাকৃত মুরগিটি রাখুন এবং পরিমাণ মত লবণ দিন। যখন মিশ্রণ টি গরম হয়ে আসবে তখন চাল গুলো ঢেলে দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। তাতে ভাজা আলু গুলো দিয়ে দিন এবং নাড়ুন, এখন এটি ২০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার একটি ছোট স্টিলের বাটিতে এক টুকরা কয়লা নিয়ে এটি পাত্রের মাঝে চাল গুলোর উপরে দিয়ে একটু ঘি দিয়ে সাথে সাথে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৫ মিনিট রাখুন।
এতে আপনার বিরিয়ানিতে সুন্দর একটি গন্ধ বের হবে এবং খেতেও ভালো লাগবে।

সবশেষে বড় ডিসে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন বিরিয়ানি। ভাল লাগলে অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন।

এই পোস্টটি লিখেছেন:

হাবিবা খানম তুষি

হাবিবা খানম তুষি

হাবিবা খানম তুষি এই ব্লগের একজন নিয়মিত লেখিকা।
ব্রাহ্মণবাড়িয়া সদরে বেড়ে উঠা “হাবিবা খানম তুষি” বর্তমানে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে মিউজিক ডিপার্টমেন্ট এ পড়াশোনা করছেন। পড়াশোনার পাশাপাশি তিনি বিভিন্ন বিষয়ে শিখতে ও লিথতে পছন্দ করেন।
তার সাথে যোগাযোগ করতে পারেন তার ফেসবুক আইডিতে।

হাবিবা খানম তুষি